קירור מקדים בוואקום של פירות וירקות יכול להסיר במהירות ובאופן שווה את חום השדה שמביאים בקטיף, להפחית את הנשימה של פירות וירקות, ובכך להאריך את תקופת השמירה על טריות הפירות והירקות, לשמור על טריות הפירות והירקות ולשפר. איכות השמירה הטרייה.
קירור מקדים בוואקום הוא מערכת הקירור המהירה והחסכונית ביותר לירקות, פירות, פרחים וכו'. טכנולוגיית קירור מראש ואקום יכולה להאריך את חיי המדף של המוצרים, להפחית את קצב הריקבון ולשפר מאוד את איכות מוצרים, וכעת יותר ויותר מגדלי ירקות ופירות בוחרים במקררי ואקום.