קירור מקדים בוואקום של פירות וירקות יכול להסיר במהירות ובאופן שווה את חום השדה שמביא קטיף, להפחית את הנשימה של פירות וירקות, ובכך להאריך את תקופת השמירה על טריות הפירות והירקות, לשמור על טריות הפירות והירקות ולשפר איכות השמירה הטרייה.
קירור מקדים בוואקום הוא מערכת הקירור המהירה והחסכונית ביותר לירקות, פירות, פרחים וכו'. טכנולוגיית קירור מקדים ואקום יכולה להאריך את חיי המדף של המוצרים, להפחית את קצב הריקבון ולשפר מאוד את איכות מוצרים, ועכשיו יותר ויותר מגדלי ירקות ופירות בוחרים במקררי ואקום.